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食药监局:严禁高等院校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐

本文摘要:据国家食品药品监督局网站报道,国家食品药品监督局和教育部即日率先审计山西、浙江、海南、贵州、广东等学校食堂食品安全专业整备。不允许在高等学校以外的各种学校食堂加工制作冷肉凉菜,不允许违反加工制作豆角,不允许在各种学校食堂订购、贮藏、用于亚硝酸盐。

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据国家食品药品监督局网站报道,国家食品药品监督局和教育部即日率先审计山西、浙江、海南、贵州、广东等学校食堂食品安全专业整备。不允许在高等学校以外的各种学校食堂加工制作冷肉凉菜,不允许违反加工制作豆角,不允许在各种学校食堂订购、贮藏、用于亚硝酸盐。近年来,国家食药监局和教育部率先实施了《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》、《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通报》、《关于迅速开展学校食堂食品安全防治食品中毒事件再次发生的紧急通知》,全面部署学校食堂食品安全管理工作,倒数积极开展学校食堂食品安全专业整治,认真落实学校食堂食品安全责任,努力提高学校食堂食品安全水平。

为了推进学校食堂食品安全监督和整备工作,国家食药监局和教育部即日率先审计山西、浙江、海南、贵州、广东等学校食堂食品安全专业整备工作。本次审计的主要内容是学校食堂自我调查情况。重点检查学校食堂是否积极开展自我检查工作,是否实施自我检查重点,是否实施调查工作。

学校食堂所有者饮食服务许可证状况、食品安全管理制度建立健全和实施状况、员工健康体检状况、食品订单索赔状况、食品加工制作过程状况、食品添加剂订单和使用状况、食品用具消毒状况等是否符合饮食服务食品安全操作者规范的拒绝校园周边饮食服务食品安全状况。二是学校食堂风险防范情况。

重点检查学校食堂不允许拒绝三种情况。也就是说,不允许在高等学校以外的各种学校食堂加工制作冷肉凉菜,不允许非法加工制作豆角,不允许在各种学校食堂订购、贮藏、用于亚硝酸盐。三是监督部门对学校食堂的监督检查情况。重点检查监督检查工作是否及时,监督检查发现的违法违规行为是否依法处理,食物中毒事故信息是否及时报告等。

本次审计以听取报告、查询资料、现场检查相结合的方式展开。


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